Tips Enzim: Fungsi Pepsin untuk Pencernaan

Amazine.co | Online Popular Knowledge

Makanan Sehat_3


Pencernaan terjadi pada semua mamalia, termasuk manusia. Ada beberapa langkah yang terjadi dalam proses pencernaan makanan.

Setiap proses umumnya melibatkan enzim pencernaan tertentu.

Sebagian dari enzim pencernaan ini ditemukan di mulut, sementara yang lain ditemukan di usus.

Pepsin merupakan salah satu enzim pencernaan yang memiliki fungsi unik dalam pencernaan makanan.

Definisi

Pepsin adalah enzim pencernaan yang dilepaskan dalam perut sebagai pepsinogen. Asam klorida merangsang pelepasan pepsinogen.

Ketika pepsinogen terkena asam klorida dalam lambung, pepsinogen berubah menjadi pepsin.

Fungsi

Fungsi utama pepsin adalah untuk memecah protein yang ditemukan dalam berbagai makanan seperti daging dan telur menjadi fragmen yang lebih kecil (polipeptida).

Namun, protein harus dicerna kembali agar bisa diserap tubuh. Proses pencernaan lebih lanjut polipeptida terjadi di usus dengan bantuan enzim pencernaan lain.

Kesalahpahaman

Sebagian orang mengira bahwa asam klorida yang memecah protein di perut. Pada kenyataannya, asam klorida melakukan dua hal.

Pertama, mengubah ikatan protein – disebut denaturization, sehingga ikatan protein menjadi terekspos. Kedua, asam klorida mengubah pepsinogen menjadi pepsin.

Ikatan protein yang terekspos ditambah dengan pepsin memungkinkan protein dipecah menjadi polipeptida.

Jadi, asam klorida memang membantu pencernaan namun tidak memecah protein pada makanan.

Antasid dan Fungsi Pepsin

Pepsin membutuhkan tingkat pH rendah agar berfungsi optimal. Di lain pihak, antasid justru meningkatkan pH asam lambung ke level yang tidak optimal untuk pepsin.

Karena pepsin diperlukan untuk memecah protein menjadi polipeptida, penggunaan antasid jangka panjang bisa berbahaya karena menghambat proses pencernaan protein.

Selain itu, beberapa alergi makanan juga dihubungkan dengan protein yang hanya sebagian dicerna memasuki dinding usus.

Antasid mengurangi efektivitas pepsin, sehingga meningkatkan jumlah protein yang dicerna sebagian ke usus.

Itu sebab, tidak dianjurkan menggunakan antasid dalam jangka panjang tanpa pengawasan dokter.

Sejarah

Pepsin ditemukan pada tahun 1836 oleh Theodor Schwann. Pada tahun 1929, pepsin berhasil dikristalkan oleh seorang ilmuwan bernama John Northrop.[]

Tags: , , ,

Kategori: Biologi, Iptek, Kesehatan, Makan & Minum

Jangan ketinggalan:
Hamster
Tips Memelihara Hamster: 9 Langkah Merawat Anak Hamster

simpanse
Binatang Pintar: Daftar 10 Hewan Paling Cerdas

Close