• Gaya Hidup
    • Buku dan Film
    • Fashion
    • Griya
    • Hobi
    • Karir
    • Keluarga
    • Keuangan
    • Makan & Minum
    • Musik
    • Olahraga
    • Otomotif
    • Taman & Kebun
  • Iptek
    • Astronomi
    • Biologi
    • Elektronik
    • Geografi
    • Internet & Komputer
    • Kimia
    • SEO
    • Teknologi
  • Kecantikan
    • Kosmetik
    • Perawatan Kulit
    • Perawatan Rambut
    • Perawatan Wajah
  • Kesehatan
    • Bugar & Fit
    • Kondisi & Penyakit
    • Sehat Alternatif
    • Terapi & Obat
  • Ragam
    • Militer
    • Pengembangan Diri
    • Sejarah
    • Tokoh
    • Satwa
  • Sosbud
    • Budaya
    • Manusia
    • Politik
  • Review

Amazine.co

Online Popular Knowledge

  • Home
  • Tentang Amazine
You are here: Home / Kesehatan / Tips Diet: Ketahui Proses & Manfaat Fermentasi Asam Laktat

Tips Diet: Ketahui Proses & Manfaat Fermentasi Asam Laktat

Amazine.co - Online Popular Knowledge

yogurt

Baca juga

  • Tips Bugar Sehat: 5 Fakta & Informasi Perihal Asam Laktat
  • 5 Tips Menghilangkan Asam Laktat setelah Olahraga
  • Apa itu Asidosis Laktat? Tanda & Gejala Asidosis Laktat

Fermentasi asam laktat terjadi secara alami ketika karbohidrat sederhana atau kompleks mengalami kontak dengan asam laktat yang diproduksi bakteri di lingkungan bebas oksigen.

Fermentasi ini dapat menjadi penyebab pembusukan makanan ketika terjadi secara tidak terkendali.

Manusia jaman dahulu dengan cepat menemukan bahwa mereka dapat mengendalikan fermentasi asam laktat untuk dimanfaatkan dalam pengolahan makanan.

Berbagai teknik tersebut masih digunakan hingga saat ini.

Pengawet

Genus bakteri yang paling umum dalam fermentasi asam laktat adalah laktobasilus. Anggota dari genus ini telah digunakan untuk mengolah makanan yang mudah rusak seperti kol menjadi makanan yang lebih awet seperti asinan kol.

Makanan lain yang diolah menggunakan proses fermentasi asam laktat adalah Kimchi, kefir, dadih, keju, dan yogurt.

Gizi

Meskipun nilai kalori dari makanan yang mengalami fermentasi asam laktat akan menurun, akan tetapi seiring proses fermentasi terjadi peningkatan kandungan enzim pencernaan dan keasaman serta produksi nutrisi baru dan peningkatan bioavailabilitas vitamin dan mineral.

Fermentasi asam laktat bisa memicu proses khelasi (chelation), dimana unsur besi, mangan, atau potasium bereaksi dan terurai menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna.

Ragam Makanan

Berbagai produk makanan yang kita kenal sekarang  memerlukan fermentasi asam laktat dalam prosesnya.

Makanan seperti sandwich reuben, gandum roti, asinan kol, keju swiss, dan kornet semua diproduksi dengan melibatkan fermentasi asam laktat.

Manfaat Kesehatan

Penelitian telah mengkonfirmasi peran bakteri fermentasi asam laktat untuk memelihara kesehatan usus.

Penggunaan antibiotik bisa memusnahkan bakteri penghasil fermentasi asam laktat dalam usus sehingga memicu pertumbuhan bakteri patogen yang merugikan kesehatan.

Mengonsumsi makanan yang mengandung kultur hidup bakteri asam laktat memungkinkan bakteri baik menggusur bakteri berbahaya dengan mengubah pH usus menjadi lebih asam.[]

Terkait

Sharing is caring:

Filed Under: Kesehatan, Makan & Minum Tagged With: Asam Laktat, Asinan, Bakteri, Fermentasi

Populer

  • 7 Kelebihan & Kekurangan Sumber Energi Alternatif
  • Apa Perbedaan antara Jeans Levi's 501 dengan 505?
  • Tips Memelihara Iguana: 3 Jenis Makanan untuk Iguana
  • 10 Perbedaan Partai Republik & Demokrat di Amerika Serikat
  • 9 Cara Memelihara Ikan Badut dalam Akuarium agar Tidak Stres
  • Apa itu Energi Biomassa? Definisi dan 4 Contohnya

Terkini

20 Manfaat Epsom Salt (Garam Epsom) + Cara Menggunakannya

Epsom salt (garam Epsom) paling dikenal sebagai komponen dari ritual mandi garam … [Baca...]

  • 7 Cara Membedakan Kacamata Oakley Asli dengan Palsu
  • Cara Kerja & Arti Angka pada Jam Tangan Water Resistant
  • 3 Jenis Blender, Mana yang Terbaik & Panduan Membelinya
  • Cara Kerja & Kelebihan Slow Cooker serta Panduan Membelinya
  • Kelebihan, Kekurangan & Tips Membeli Kompor Induksi

www.Amazine.co - Copyright © 2021